“神奇”的黑蒜

较少。
　　经过发酵之后，大蒜所发生的变化真可以用“奇妙”二字来形容——除了颜色从白变黑，质地从脆变绵，味道从辣变甜，那些让人刺激的辛辣气味不见了，大蒜臭味没了，对肠胃也没有刺激性了，基本上人人都可接受，甚至可以用于餐后甜食。
　　由于高温发酵之后，水分降低了50%左右，
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