说麻道辣话川菜

传统的食品辛辣地区口味也开始变得清淡。
　　尽管个人的口味喜好常常变动不居，但总体看来，一个地区或者一个国家的人们却不会无缘无故地创造或者离弃一种饮食传统。花椒的衰落其实与中国人明清以来肉食结构的改变有重大关联。辛味调料的两大功能，一是压住食物中的腥膻，二是祛“寒湿”
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