刀功
读者2013年第21
刀功
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当年“健乐园”还在时，父亲的刀功是没话说的。一般而言，谈吃之人喜言材料、火候与调味，很少研究刀。当年我们“健乐园”的大厨曾先生说，“味味有根，本无调理”，味要“入”而不能“调”，能入才是真，调，
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