食品，不能以保质期长短来判断好与坏

那么多食物保存法：把新鲜蔬菜腌成咸菜或是酸菜，把新鲜肉腌成火腿或做成香肠，把牛肉做成牛肉干，把牛奶做成奶酪，把葡萄晒成葡萄干，利用红曲霉发酵做成红腐乳等等。这样做并不是一时的异想天开，而是抓住了细菌的弱点，找到了能延长食品保存期的方法，也使人类的食物种类丰富起来。“
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