苦味食品不苦了，还有“苦”的功效吗

效”也随之没有了。以苦瓜为例，看看你做得对吗？
　　1. 焯水——错
　　焯水可能是人们用得最多的给食物去苦味的方法。方法很简单：烧一锅开水，让切成片的苦瓜在沸水里烫一下，捞起沥干，就可以制作凉拌苦瓜或炒苦瓜了。沸水烫一下，使得苦瓜中的细胞破裂或皱缩，其中的苦味物质进入沸
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