江南当家菜——去太仓吃江河海三鲜

熏鱼、双味螺，天妇罗竹节虾一一吃过后，糟油蒸长江回鱼登场。知道太仓的糟油特别有名，可以做很多荤素菜，用来蒸鱼本也不稀奇。用厨师长张辉的话来说，稀奇的是这个回鱼的材料，长江回鱼的鱼皮颜色浅淡，肉质不似养殖的那般肥腻，入口嫩滑，与你们上海菜场里买到的养殖回鱼绝对是天上地
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