随弋阳腔传四方的非物质文化遗产

轻微发酵，使淀粉适度分解破链，带走米中的单糖、氨基酸等影响粘牙因素的小分子物质，从而使弋阳年糕柔韧适中，软而不粘。浸泡后的大禾米被冲洗入甑，用大火将米蒸成熟饭，再把蒸熟的米饭投入干净的石臼中，用木棍反复压，再用木棰反复捶打，最后把米饭打成米团，重新投入饭甑中用大火蒸
<<上一页下一页>>

本站访问人数：