“蟹八件”
国学2014年第4
“蟹八件”
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最初是在《红楼梦》里见到“蟹八件”。那是在园子里，大家赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备的一套专用工具。据说吃蟹在中国已有两千多年历史。清代文学家李渔曾这样称赞螃蟹的鲜美：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”清代袁枚在《随园食单·器具须知》中曾曰：“美食不如美器”，的确，螃蟹虽鲜美甘腴，精美的蟹具更值得赏玩，且用得优雅和恰到好处，更能衬托出品蟹这一雅事。吃蟹的工具，明代已经发展完备，俗称“蟹八件”，以苏州为盛，到了清朝末年，甚至已经成了苏州人家嫁女的嫁妆之一。据史书记载，最初发明食蟹器具的是明朝一个名叫漕书的人，为将蟹吃得方便畅快，他首先创制了锤、刀、钳三件工具来对付蟹硬壳，后来发展到“蟹八件。古代人讲究文雅吃蟹，所謂“文”吃蟹，即用蟹器取蟹肉蟹膏慢慢品尝。“文吃”吃的是闲
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