保健正误

果。焯菜时加盐减少营养流失蔬菜在焯烫的过程中，维生素C、B族维生素等水溶性营养成分会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食盐，使之成为接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺盐
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