三皮丝的来历

平。为了避免遭受迫害，沙平将“剥三豹皮”的菜名改成了“三皮丝”，也就是把“三豹的皮撕成丝”的意思。而长安的百姓也都知道这个菜的意思，再加上菜品的确十分美味，吃的人很多，渐渐变成了长安城中的一道名菜。后来，古城西安的厨师一代一代地继承了这道传统名菜，制作也越来越精美。
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