蒲松龄和煎饼
健身科学2014年第1
蒲松龄和煎饼
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蒲松龄是《聊斋志异》的作者，他十分注重养生，尤其喜欢吃杂粮煎饼，不但为煎饼吟诗做赋，还亲自研究摊煎饼的工艺方法。他摊出来的山东煎饼不但在色泽、薄厚上统一规格，而且口味也十分独特，深受乡里乡亲的欢迎。对此有诗为证：“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”蒲松龄不但是摊煎饼的行家里手，在吃煎饼上也时常花样翻新。他曾向邻居传授了几种吃煎饼的方法：新出锅的煎饼要趁热夹上鸡肉，浸上鸡羹鲜食，非常美味；而隔夜的煎饼则要涂上鹅脂和猪油，几张叠在一起，放到火上烤制之后再吃，味道特别香；到了冬天，因为大家都想在这个寒冷的季节吃上一口热乎的，这时可以把煎饼卷起来，切成细条，再与豆豉、椒兰等调味料一起放入锅内略煮再吃，暖心暖胃……邻居们按照蒲松龄的方法吃煎饼，大人小孩都个个吃得风卷残云，非常尽兴。说起
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