慈禧为何偏爱白菜
健身科学2014年第1
慈禧为何偏爱白菜
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据说慈禧晚年时，得了一场重病，一直高烧不退，口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气，这种症状和现代医学的老年性支气管肺炎、并发呼吸衰竭十分相似。宫内的御医对此束手无策，治疗无效。后来，御医从远道而来的和尚那里讨来一个偏方，只有八个字：少吃鱼肉，多吃白菜。深懂药食同源的慈禧觉得有理，为了保命，毅然放弃了大鱼大肉，而改吃大白菜为主的白菜宴，尤其是清汤寡水的白菜汤，更是深得慈禧的喜爱。为此，颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临，还冥思苦想多时，经由百番尝试，特意开创先河地研制出了“开水白菜”这道菜中神品，让慈禧赞不绝口。不久，慈禧的食欲开始渐渐增强，身体也逐渐康复了。从此，她对白菜另眼相看，宠爱有加，并称之为“天下第一菜”。中医认为，白菜营养丰富，且有化痰止咳、退烧解毒的功效，能有效缓解上呼吸道的症
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