读者支招
健身科学2014年第2
读者支招
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过年了，虽说现在咱们老百姓的春节餐桌比以前要大大丰富，但多准备几斤猪肉是必须的。河南新乡的读者李光标就来信提示大家如何买上放心肉。1.辨别注水肉：注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手，冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。2.辨别“笨猪肉”与饲料猪：市面上绿色的“笨猪肉”和普通的猪肉价格差的可不是一点半点，不少黑心商家常常会用普通猪肉来冒充“笨猪肉”，其实二者也不难区别。肉色上，前者较赤红，后者偏黄白；前者皮粗糙偏厚，骨节细长而白，骨髓呈血白色，后者皮油腻较薄，骨节粗短而黄，骨髓红黑。3.辨别劣质猪肉：有一些猪肉由于养殖技术、饲料品质等原因，口感很差，也没有营养。辨别这种猪肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。瘦
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