石榴可通过强化动脉"保护"心脏 等
科学养生2014年第1
石榴可通过强化动脉"保护"心脏 等
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冰冻果蔬比“新鲜”果蔬更健康据《每日邮报》报道，英国利兹海德食物研究所和切斯特大学进行了40项测试，分别研究果蔬在冰箱普通冷藏室和在冰冻室零下温度中存储3天之后的营养成分。结果显示，吃刚刚摘下的果蔬产品最健康，不过冰冻果蔬的营养价值几乎与刚摘的产品相同，要远胜于平常人们购买的所谓“新鲜食品”。研究人员发现，冰冻西兰花比新鲜西兰花拥有更多的维生素C、叶黄素和4倍的胡萝卜素，但后者则含有较多的多酚，这种元素有助于防止癌症。而比起新鲜胡萝卜，冰冻胡萝卜则含有3倍的叶黄素和2倍的胡萝卜素，维生素C和多酚含量也更高。冰冻的豆芽在所有营养元素含量上得分也比新鲜豆芽更高。不过也有例外，实验发现新鲜菠菜在部分测试中的数据要胜过冰冻菠菜。低矿物质水可增加心血管病风险我国第三军医大学军事预防学院环境卫生学教研室舒为群教
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