春韭发芽的气息

厨的朋友们纷纷教会我：处理韭菜馅料时，下锅前避免用盐，就不会产生臭气，发现了这个神奇的效果后，对韭菜便不那么畏惧了。通常我们会把盐加入其他的馅料里，例如豆干、香菇、金针或白菜之类，或抓盐出水或事先卤过，但韭菜是在将入锅前才放入，以免沾到盐分出水，而发出臭气。韭菜加热
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