吴国平 “外婆”当家
南方人物周刊2014年第16
吴国平 “外婆”当家
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2014年4月26日，上海；大到中雨，东南风4到5级。“外婆家”世博店要在这一天开张。早上7点，原材料已运至门口。两名厨房助理初步筛选，再进行粗加工，之后，由主墩二次筛选，安排进一步加工，最后由掌勺厨师烹饪。10点过后，开始有了客人；10点40，等候区已经有了9桌顾客。多数是附近居民，几对老年人，几对推着婴儿车的年轻夫妇，然后三三两两的青年也来了。一对夫妻在与商场员工的聊天中得知开业消息，他们能说出熟悉的菜品从材料到价格的每一次细微变化。11点开始叫号，20分钟后，前台已经录入20桌顾客。12点，等候区的位置已经不够了。“变了”下午2点20，外婆家董事长吴国平自己开车从杭州赶到上海。一盘麻婆豆腐，一盘腊肉炒豆干，他用5分钟不到的时间将午餐解决。随后，他在一张纸上勾勒出旁边开放式厨房柜台的模样，闲闲修改了几笔，对身边的高军（上海大区总经
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