中国古代的发酵食品

有多种制曲酿醋法。还有说法曰,醋始于晋刘伶之妻吴氏。刘伶是“竹林七贤”之一,酷嗜酒。据说“其妻吴氏因夫嗜酒败事,欲其节饮,每酿酒则以盐梅辛辣之物投之酒内,致其酸盖不欲其饮。后人效其所为,因以作醋。”另有说法,醋与酒同为一人创造,即杜康。说是杜康把酒糟掺水,二十一日后,缸内产出又酸
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