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限，无论是购买哪一品种的乳酪，都要先检查是否过期。白霉乳酪以表面的白霉分布均匀细密者为佳，可以在中间轻压一下，感觉里面柔软的表示已经进入了成熟期。蓝纹乳酪可选择蓝霉纹路均匀、质地滑腻如霜状的，尤其蓝白颜色对比清晰的为最好。硬质的山羊乳酪，则可以从切口上看，均匀漂亮、
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