瑰香叉烧肉

，是猪身上最嫩的那块肉，据说是在猪第4和第5条肋骨颈背上的那块里脊肉。最后大火收汤时，人不要离开灶台，要一直盯着锅里的汤汁和肉，时不时地用铲子轻轻翻动肉，以免糊锅。肉做好后，冷却一会儿再用刀切，就不容易散烂了，口感也会更好。一次性做得多，吃不完，将肉和汤汁一起放入保鲜
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