山德士上校不卖包子

惠、挡戗”上改进。在面皮上，烫面皮能包汤汁，海绵状的发面会吸收汤汁，天津的包子皮改进成半发面的，既能包容汤汁，又很“暄乎”解饱。馅儿要肉多而汤少，巧妙地兼顾了美味和解饱。天津的包子讲究面要和好发好，外形讲菊花褶、抓髻顶，蒸熟不走油、不掉底。在工艺上各家又各有高招。同
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