栗子扒全鸡

较嫩，做这道菜比较适合。如果自己没有把握切好，在买鸡的时候，可以让店家帮你从中剥成两半。鹌鹑蛋洗净后放入冷水中，大火加热，水开后调成中小火煮10分钟后，放入冷水中浸泡，然后剥皮会比较容易。老抽上色比较好，腌制10分钟以上再煎炸，鸡肉的颜色会很漂亮。记得下锅前，稍微沥干一点
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