谈古论今话烧烤
命名的呼声，以便于烹调技艺的交流。正是在这个重新命名的问题上，南北之间出现了分歧。北方各地把原来用明火直接烘熟食物的“炉烧”称为“烤”，把“锅烧”及其余统称为“烧”；而南方则把原来的“炉烧”称为“烧”，把后来的方法称为“炆”。这也就是南烧北烤差异的由来。
不过，现如今，“烧烤”已成为一个词组，彼此不分了。一些大中城市及一些旅游景区还出现了专门的烧烤店或烧烤区，无论走到哪里，只要有兴趣，人们都可以随时享受到烧烤的口福。
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