浇头面记

早吃面，气定神闲地对跑堂的说：“清炒虾仁，要宽汤，重青，重浇过桥，硬点。”而旁人则感叹：“凡此种种名色，如外路人来此，耳听跑堂口中之所唤，其不如丈二和尚摸不着头者几希。”浇头面做得最讲究的老字号，在我小时候来说，是苏州的朱鸿兴面馆。去苏州游玩时一定要吃朱鸿兴，在上海
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