醉蟹在桌

紫，凝结得饱满浓稠，可以想象，绝不是那种发沙的黄。古时候的讲究是，雄不犯雌，雌不犯雄，意即存蟹一定要严格区分公母，否则口感就会变得有如细软泥沙一般。醉蟹虽是普通人家也可以自己做的腌渍食物，但丢进酒缸中也应该是雄管雄，雌管雌，这样才能保证最美味的蟹黄维持住结实又软糯的
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