喀什：抓饭、馕、烤肉和瓜果
三联生活周刊2014年第3
喀什：抓饭、馕、烤肉和瓜果
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维吾尔人“可以三日无肉，不可一日无馕”的说法一点都不夸张维吾尔族证婚仪式上摆放的多种吃食抓饭是待客的“脸面饭”维吾尔宴席上的甜点、番茄干和巴旦木一场维吾尔婚礼：“千人抓饭”凌晨4点半，大师傅艾提江就开始忙活着生火了。因为有两小时时差，实际上刚过午夜，外面零下十几摄氏度，土灶里杨树枝蹿起的红红火苗像是给这漆黑的寒夜施了魔法。这天是木合太尔·阿木提家嫁女儿的日子，不夸张地说，请来做婚礼抓饭的这位艾提江师傅是掌控全天气氛的关键人物。抓饭，维吾尔人称“朴劳”，把米饭与羊肉或牛肉、黄萝卜、洋葱、葡萄干等混合焖炖，是一种家家户户都会做的日常饮食。不过，供上千人食用的婚礼抓饭就不同了，无论是做还是吃，都堪称一项声势浩大的“工程”。“小锅抓饭可以随时调整。但是大锅里做抓饭，如果各种食材配比有一点差池，比如有
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