湘西凤凰：血粑鸭、桐叶粑与苗家社饭

吊到灶头上方，经年烟熏，已经变得黝黑。可惜还没到杀猪的时候，没有柴火腊肉上架，年的味道就没出来。老田做饭，在朋友中间也是有名的，一顿社饭被他做得有章有法。他从家里带了六斤米，糯米三斤半，黏米两斤半，配比和藤妈妈家稍有不同。他还跟我们透露了一个做社饭的要诀：社饭作料的野葱，一定要将葱白部分切掉，放在一边配炒其他肉菜，“如果把葱头放进去一起焖，社饭就容易焖糊了”。老田做出来的社饭确实特别爽利，连锅巴也金黄好看，不知道是不是真和野葱秘籍有些关系。中午太阳竟出来了，暖和和的，在湿冷的南方冬天实在是难得。开饭时，我们把桌子从屋里搬到了门前的晒谷坪上，招呼了十来个乡亲过来同吃社饭——苗家煮社饭的地道风俗就是要互相赠送品尝，家家如此。
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