新韭黄黍春盘绿
还要将水磨年糕切成小丁，与小圆子一同放入酒酿中，既有“圆”，又有了“年”，而北方人大多是不这样吃的，汤圆被称作是元宵，用的不是水磨面，而是江米面，是将馅子用江米面摇出来的，只是到了上元节才吃。年糕就不同了，南北皆食，取年年高之意。但是南北方的年糕却不尽相同，北方的年糕四时皆有，那就是切糕了，旧时多是穆斯林经营的小吃。在北京人的心目中，切糕是算不得年糕的。过年的年糕则又当别论，分为江米面和黄米面的，黄米面是产自山西的最优，也叫糜子面，就是古称的黄黍。北京从来都是个五方杂处的都城，南派的年糕在旧日的北京也颇有市场，尤其是过年时，大概是为了区别于一年四季都有的切糕，总会买些南派的年糕，比如脂油年糕、玫瑰年糕之类，吃的方法多是蒸或油炸，油炸时要裹上鸡蛋，这样就会外焦里嫩，口感非常好。但这种南派的年糕也就是在过年时应景的。至于年菜，北京人从来没有定数，不像广东人要吃发菜，是为了讨口彩，有发财之意。无
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