吴地古早味

种久违了的熟悉感。上海的小囡们，多数都爱这个菜。250克葱搭配1千克大排，排骨需要用刀背仔仔细细地敲散敲松，肉里的纤维断了，才更容易入味；把肉放盐捏过，放入黄酒、蛋清、生姜片浸着，油里焯过后锅里倒水加入冰糖，生抽调味，老抽上色，扔入葱段煨半个钟头，心心念念的葱烤大排就烧好
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