如何选择食用油

级的划分是根据其加工程度来的，用它来概括油的“好坏”太过笼统。一级油的精制程度最高，也就是过去所说的色拉油。色拉油颜色清浅，是因为较高的精炼程度将色素等杂质去除得较多，同时也会降低其中营养成分的含量。250℃左右的精炼温度下，还可能产生反式脂肪酸、聚合物等不利健康的物质
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