当代厨娘胡丽妹

人称“飞刀宋”，一条鲤鱼，一剖二，在天平秤上一称，是一样重的；两只鸡和两条黄鱼剔骨只消一分半钟。胡丽妹虚心向宋师傅学习，并不断实践，后来也是绝技在身：制作北京烤鸭从宰杀、烫毛、褪毛、打气、开膛、洗膛、挂钩、烫面到烤制每一个环节，她都熟能生巧，并能一一道出其中关键。一
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