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食品与生活2014年第3
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加州食品卫生法令洛杉矶中餐业者怨声载道2014 年1 月1 日生效的美国加州食品卫生法要求加州所有餐馆的厨师、酒吧服务员以及直接接触熟食的餐饮从业者都必须戴一次性塑料手套，以防“病从口入”。洛杉矶某中餐馆厨师李先生认为这项法规对中餐业来讲行不通：“我们切菜、切肉靠的是手感，但戴上手套手感就没了，我们不仅要用眼睛看着切，切菜的速度和质量也会大大降低。再说，戴着塑料手套炒菜很容易着火，造成手部烫伤。”点评：关于改刀熟食如何管理，也许洛杉矶政府可以到上海来取经。至于一次性手套，消耗量太大，不利于环保。英国“超级食品”标签泛滥英国食品专家提醒，所谓的“超级食品”，其营养价值并不一定高于普通水果和蔬菜，但价格往往很高。英国饮食协会发言人奎克承认一些超级食品可能具有好处，但她强调“超级食品”不是一个法律认可的名词，仅仅是一个营销术语
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