“纽瑞滋”之核桃油
食品与生活2014年第3
“纽瑞滋”之核桃油
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核桃又名胡桃，在国际市场上与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。核桃还享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝” 的美称。核桃油因更易被人体吸收，近年来受到越来越多热爱健康的人们喜爱。世界卫生组织指出，核桃油中含有丰富的亚麻酸，对人体生长发育起着不可缺少的作用。α- 亚麻酸及其代谢物，可能在许多生理活动中起着重要的作用，如益智、保护视力、降血脂、降血压、抑制血小板凝聚、抗血栓形成、延缓衰老、抗过敏及抑制癌症的发生和转移等。此外，核桃油中还含有丰富的不饱和脂肪酸（如亚油酸、α- 亚麻酸、n-3 多不饱和脂肪酸、n-6 多不饱和脂肪酸）、维生素E 和磷脂，有助于强身健体、健脑养脑、预防心血管疾病等。核桃油因而越来越受到中老年人的青睐。对于需要特殊照顾的孕妇和婴幼儿，在饮食中选择添加核桃油已悄然形成一种风尚。现代医学研究表明，
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