2013年食品安全有奖知识竞赛错题解析
食品与生活2014年第4
2013年食品安全有奖知识竞赛错题解析
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以下8 题为刚刚结束的“2013 年食品安全有奖知识竞赛”试题中错误率较高的题目，顺序按错误率由高到低排列，详细解析如下。46.为响应“光盘行动”，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。A.无人食用的生食蔬菜B.凉拌菜C.切配的围边菜D.吃过的鱼类和肉类解析：生食蔬菜、凉拌菜需在冷藏条件下储存，否则容易受到污染，再次食用时一般不会加热，最好现做现吃，因而不宜打包再次食用；吃过的鱼类和肉类虽可以打包，但需及时放入冰箱储存，食用前需彻底加热。33. 进入市场销售的片猪肉的体表上， “检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？ （ ）A.圆形章 B.椭圆形章C.三角形章 D.条形章解析：合格的猪胴体上应有两个章，一个是畜牧兽医站驻厂检验检疫人员在对片猪肉（将宰后的整只猪胴体沿脊椎中线，纵向锯/ 劈成两分体的猪肉）检疫合格后在脊背处所
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