海胆炒饭
海胆来说种相当陌生食材平时少见识呈球形或半球形浑身长满刺 谓荆棘遍体于好多人称海中刺猬这种古怪长相已足够让人敬远 更遑论品尝美味次接触海胆近年香港西贡海鲜街见到店家推出种人套餐价格颇大众化包括粉丝扇贝清蒸鲍鱼清蒸海斑芝士龙虾伊面海胆炒饭这禁让人分猎奇冲动顺便试试这款炒饭会等风味端上桌海胆炒饭初始感觉普通蛋炒饭无多大差异晶莹米饭中夹杂着黄色蛋花仔细看时 发觉那黄色层次浅黄色蛋花深黄色乃至棕黄色就海胆那海胆似蛋花般形状规则小条小条呈椭圆形混杂饭间入口品尝后感觉只个字香 除外分辨出其么特别感觉来这就海胆么寻常得 店家告诉顾客食用海胆其实海胆黄叫海胆卵海胆生殖腺行家打开海胆壳腔内便见到条生殖腺黄色稠粥样物质这东西吃新鲜注意保存容易腐败变质于吃新鲜就许多种海胆吃法生吃据说刚剖开硬壳取出新鲜海胆直接入口或蘸调料吃味道鲜美至极略带咸甜味保鲜用盐腌制制成海胆酱据说存放个月会变质用海胆制成寿司刺身沙拉酱泡菜变化外
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