湘鄂情：谜一样的转型
高端餐饮遭受严重打击小南国能幸免2013年净利润67.1元比下滑99.4％小南国方面表示年营收增长主得益于新餐厅增长计划2014年增加10-12家南小馆2-3家小小南国管20家左右徹思叔叔烘焙工坊门店上海小南国高端品牌慧公馆数量则维持现76家左右时小南国年底人驻天猫出售其食材品牌商品线下餐券触电失解决问题条途径仍业内人士直截当地表示显然门店销售无法消化原食材产量小南国触电无奈选从后期销量来看消费者小南国餐券热爱远远高于生鲜食材多数食材销售仍然停留个位数中国烹饪协会发布2013年度中国餐饮市场分析报告显示2013年全国餐饮收入25392元比增长9％增幅21年来低值高端餐饮严重受挫限额上餐饮企业收入近年来首次负增长净雅俏江南北京宴等高端餐饮受到影响用餐时间服务员多过顾客成普遍现象开发大众市场成高端餐饮企业共选择净雅增加家常菜小海鲜停售高档鱼翅燕窝单价200元上菜品人均消费下降30％外净雅年初就开始引进火锅来补充大众餐饮业态希望弥补高端正餐亏损时酝酿涉足房车
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