夏日佳酿勃艮第白葡萄酒
头等舱2014年第7
夏日佳酿勃艮第白葡萄酒
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在葡萄酒的世界里，红酒并不是全部。勃艮第的魅力也恰恰在于这里同样精良的红葡萄酒和白葡萄酒，但白葡萄酒常常被看作是“二等公民”。在我看来，勃艮第的白葡萄酒堪称至宝——忽略它们，后果自负喔！白葡萄酒遍布勃艮第，从夏布利（Chablis）向南穿过梅肯（Macon）。这其中大部分是由霞多丽酿造而成，事实上，霞多丽是勃艮第最主要的葡萄品种，占所有葡萄的48%，其实是黑皮诺，占34%，10%的加美（Gamay），6%阿里高特（Aligoté，另一种白葡萄），以及2%其他的品种。从口感清新的每日一饮到可陈酿数十年之久的醇香烈饮应有尽有。夏布利位于勃艮第的最北端，是北部地区最好的白葡萄酒出产地，和勃艮第核心区科多尔（Côte d’Or，意为“黄金坡”）的产量相当。这里所有的顶级葡萄酒酒庄（所有的列级酒庄）都集中在一块面积达100公顷的葡萄园内，葡萄园面向东南，以基莫里奇（Kimmer
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