从舌尖到心间总有一种味道萦萦环绕
头等舱2014年第7
从舌尖到心间总有一种味道萦萦环绕
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每个人的心里，都有一种难忘的味道，它可以是某种香气，也可以是某种入口的触感，这样的味道不需要深思，只是一种最直观的感觉。由于之前写过不少关于大米的稿子，我越来越偏爱“白米饭的味道”，它既不需要浓油赤酱，更不需要出神入化的手段，只是经过简单的淘煮，就能完整再现最真实的营养。从南到北、从东到西，中国的米饭口感各有不同，有的松软香甜，有的油亮劲道，有的圆润粘糯，我却独爱五常贡米之最的壹斗米，它颗粒饱满、质地坚硬、色泽清、白、透、亮，更有一种淡雅的米香，一种入口的甜弹，一种打动人心的深情厚谊，像极了《舌尖上的中国》中所说的那样，“神奇的‘味’字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食……不仅是我们的舌头和鼻子，还包括
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