《中国居民膳食指南》（2007）之一般人群膳食指南⑩

和脂肪酸是指不含双键的脂肪酸。在食物中，饱和脂肪酸的碳链长度主要为8个～18个碳原子，分别为中碳链脂肪酸（8：0和10：0）、月桂酸（12：0）、豆蔻酸（14：0）、棕榈酸（16：0）和硬脂酸（18：0）。动物性食物所含的脂肪中，饱和脂肪酸占40％～60％，主要为棕榈酸和硬脂酸，它们分别构成饱和脂
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