《中国居民膳食指南》（2007）之一般人群膳食指南⑨

鹑蛋最低。蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。5．畜肉类的营养价值畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。畜肉的肌色较深，呈暗红色，故有“红肉”之称；而禽肉及水产动物的肉色较浅，呈白色，故又称“白肉”。畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。
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