无鸡不成宴
作者／责任者：叶春生，施爱东主编
索取号：K892.465/1-2[2]
文献资料来源：摘自《广东民俗大典》
广东饮食习俗。粤菜品种繁多，色香味鲜俱佳。首先体现在“食以味为先”上，即指食物的原味“清”和“鲜”。以鸡为例，最著名的是白切鸡，在这基础上创制出五花八门的文昌鸡、清平鸡、路边鸡、沙司鸡等，皆以原汁原味为上乘；其他还有盐焗鸡、太爷鸡、手撕鸡、柱侯鸡、芝麻鸡、花雕鸡等，各有特色，别具风味。所以广州饮食行业有句口头禅，叫做“无鸡不成宴”。过去广州人不论是家庭聚餐、祭祖或宴请宾客均以鸡为主菜。宴请亲朋好友，更是如此，否则会被视为对客人的失敬。
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