首家安装电梯载客的酒家是哪个？
作者／责任者：张玉琴
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文献资料来源：信息时报-A19
民国8年（1919），温心田看中长堤大马路一带是羊城繁盛的商业金融业区，交通方便，宜开饮食店，于是创办大三元酒家。酒家位于长堤大马路258~262号的一连3间连通铺面，有多达56个小厅房。其名源自“三元及第”——封建时代的科举制度，以连中乡试、会试（省试）、殿试榜首的解元、会元、状元为三元及第（殿试之前三名状元、榜首、探花亦为三元），酒家取名“大三元”，含“酒家榜首，食肆班头”之意。
当时的大三元酒家楼高数层，是广州首个安装电梯载客的酒家，并在广告上打出“有机（电梯）可乘”的广告词。酒家经营正宗粤菜，以筵席宴会为主，菜肴高档，擅长制作鲍、参、翅、肚等菜肴，尤以红烧大裙翅著称。这道菜选用上等裙翅作原料，经过煲翅、滚煨翅、烤翅、上翅等几道工序制作而成，售价白银60元（当时普通人一个月的生活费约四五银元），在当时堪称“天价”。
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