饼印和南乳花生拟列入越秀非遗

作者／责任者：张玉琴

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文献资料来源：信息时报-A03

    信息时报讯（记者张玉琴）近日，越秀区非物质文化遗产保护中心发布越秀区第五批区级非物质文化遗产代表性项目公示。其中显示，广州饼印制作技艺和南乳花生制作技艺拟列入越秀区第五批区级非物质文化遗产项目名单。

    据了解，越秀区于去年2月～12月组织开展了第五批区级非物质文化遗产代表性项目的申报和评审工作。经广州市非物质文化遗产保护工作专家委员会的专家评选及审核，拟将余同号饼印木器店的广州饼印制作技艺和广州大声公餐饮管理有限公司的南乳花生制作技艺列入越秀区第五批区级非物质文化遗产代表性项目名单，并对其进行公示。

    据了解，余同号饼印木器店始创于清代同治年间，已传承到第六代的余同号饼印制作老字号，除了生产月饼模，还有水晶饼、嫁女饼、杏仁饼的手工模具等。南乳花生则是很多广东人熟悉的点心，它是清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳，以开胃消食、风味独特著称。

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