腊味制品的“太上皇” 八百载肉食制品厂
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文献资料来源：易游广州网
位于广州龟岗大马路的八百载肉食制品厂是一家饮誉广州50年之久的腊味制品老铺。八百载肉食制品厂前身为八百载腊味店，创建于民国26年(1937年)，原店址设在本市海珠南路。读过两年私塾的创业者谢柏，从《三字经》中采撷了“八百载”这句子作所创店铺的店名，希望这个吉利的店名能为他带来好运，生意兴旺发达，长长久久，永存于世。他将这三个苍劲浑厚的大字，以黑底、金字镶刻于一块匾额上，在这块牌匾四周，还以细密、精致的花纹图案形式，写满十组“价真不二”的字样，用以标榜店主人的经营作风。
在旧社会做生意，若要招徕顾客，必须有“招牌货”。谢氏深明这一经营之道，因此，很快便独创出香化鸭膶(肝)肠与风肠。香化鸭膶肠全部选用上等肉类和配料，在制作时，先取新鲜鸭肝除筋去胆，切成粒状，然后用鲜虾生抽、山西汾酒、白糖、姜汁、陈皮等配料进行腌制；猪肉粒肥瘦三七对开，搭配均匀，其中肥肉粒还需先加白糖腌制成冰肉，再经温水漂洗；最后将腌制好
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