香飘云外 誉满百年 云香酒楼
作者／责任者：周元峥
索取号：K296.51/3/58
文献资料来源：《广州老字号》上册
富豪、富华、富竹、富都等厅房雅座。酒楼共有面积20000多平方米，可同时接待900多人就座，既有华贵厅房供生意人洽谈生意之用，又有装饰富丽堂皇的宴会厅供亲会友之需。部分厅房还设有卡拉OK音乐茶座，供应西餐西点。
酒楼在经营上保持了粤菜点的传统风格，又有不少改革创新品种，冶中外美食于一炉。新增海鲜野味品种繁多，如云香显贵鸡，用清远鸡顶（子鸡）配以白卤水浸味，再配其他调味品，使其色泽金黄，味道香郁，吃起来爽滑、香嫩可口，独具一格。有片皮鹅，以食鹅皮为主，肉香爽口皮脆。还有烧乳鸽、金钱肚等风味各异的食品。特别是“冰花蛋散”，色泽鲜明，松化可口，深受顾客赞许，获“广州名菜美点”奖。各式品种繁花似锦，仅茶市品种就达80多个，食街供应的小食品也有30多个；传统的炒田螺、艇仔粥等特受欢迎，许多外国朋友、华侨、港澳台同胞纷纷来店光顾，大饱口福。
云香酒楼在装修改造的同时，也加快内部改革步伐，从管理入手，落实岗位责任制，奖
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