你知道吗？

，容易冲泡开来。
　　（林泉提供）
　　为什么鸡蛋被加热了之后反而会凝固？
　　鸡蛋是由悬浮在水分子中的球状蛋白组成的，这些球状物之间由链状结构相连，它们之间带有电荷，电荷的互相排斥使它们相互之间无法聚合，这样鸡蛋中的蛋白质以稳定的结构漂浮在水中。随着鸡蛋被加热，这种链
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