说麻道辣话川菜

灭绝性的屠杀之后，还有谁可能传承那些精细复杂的菜谱呢。成都平原的屠杀之后，只在张献忠大军较少进入的川南宜宾、自贡等地，部分地保留了古代川人喜食糯米的习气。
　　川菜为何独麻
　　川人自古“好辛香”，喜欢辛辣味的食物，但古来“好辛香”的并不仅仅是川人。
　　花椒、姜和茱萸
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