“舌尖上的癌症图谱”真的靠谱吗？

肉类有火腿、腊肉等，为了防腐，在制作过程中可能添加亚硝酸盐等潜在致癌物，亚硝酸盐与胺结合成亚硝胺，可增加患癌风险。另外，盐分摄取过多会损坏胃黏膜，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。
　　图谱显示，多吃水果和蔬菜可降低癌症发生率。水果可能降低口腔癌、食管癌、肺癌和胃
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