舌尖上的台湾：五味杂陈
财经文摘2014年第1
舌尖上的台湾：五味杂陈
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台北，金华街，外号“小吃达人”的作家舒国志在一家不起眼的小店，额头上冒着无数的汗珠，在他面前，是一碗再简单不过的猪油拌面。“这猪油非只是将肥肉炸成猪油那么等闲而已，是特别将猪的肥腴部分，包括猪皮、肥筋或蹄膀熬炼多时，并且略施调味，终成一桶油汁。这油汁看来绝不浑，亦不稠，然调一匙在面里，整碗面便鲜味丰酽，却又绝没有猪油之浑腻，加些许的黑醋，更清香洒逸。”——《台北小吃札记》形形色色的台湾小吃早已闻名神州，它们几乎可以用书画艺术的“神品”“逸品”来形容，而在台湾，小吃，似乎有着超乎感官的妙趣，慕名尝鲜的无数吃货抱着极大的食欲，为了品尝那传说中的“古早味”可以等上一小时。
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