用科学经营抵御餐饮寒冬

口红利”的枯竭和“人口负债”的到来，已不自觉地进入“刘易斯拐点”，涉及劳动者基本权益的成本都将出现势不可挡的全面持续上涨。饭店用工日趋紧张、投资回报意愿增强，服务将更加典型呈现“极化”特征，即极其简约或极尽典雅。美国市场定位专家里斯指出：中国市场正处在从橄榄型（中端
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