搭中餐的台，唱世界的戏

常务副主任、比赛执行裁判长高炳义大师对大赛进行了精彩点评，他认为绝大多数选手把握了中餐的本质，结合食材的本味进行合理调味，并最大程度的保留了食材的营养价值，表现了展示的中式烹调基本功底和精湛的烹饪技艺。许多选手在利用基本食材的同时，配套使用了独有的料汁、味汁或独特的
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